Miércoles 22.05.2013

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Humberto Guardiola: chef, padre y sobreviviente

El chef Humberto Guardiola comparte con nuestro lectores, como el amor hacia su hija Adriana fue el motor que le impulsó a combatir el cáncer que padecía. Humberto Guardiola y cómo el amor a su hija es su mayor fortaleza

EL VOCERO/ Ingrid Torres.

“El amor todo lo puede…todo lo sufre, todo lo cree, todo lo espera, todo lo soporta” (1 Corintios 13:4-8), y sin duda, “todo lo puede”. Esa ha sido la enseñaza de

vida del chef Humberto Guardiola, quien a sus 36 años y motivado por el amor a su hija Adriana enfrentó al temido cáncer hasta ganarle la batalla.  Fue un martes 12 de abril de 2011 que la vida de Humberto cambió. Ese día este chef con 17 años de quehacer culinario y varias distinciones ganadas por sus ejecutorias, supo que varias dolencias que padecía en el cuerpo se presentaban a consecuencia de un cáncer que le aquejaba en varios órganos internos.

“Acababa de pasar una semana espectacular con mi Adriana y mi madre, en Florida, cuando supe la terrible noticia. Mi vida cambió de un día para otro. Todo lo que me pasó por la mente fue las experiencias que me faltaban por compartir con Adriana, desde correr bicicleta, enseñarle a ‘surfing’, etc. Sin duda, el querer verla crecer me dio fuerzas para no claudicar y someterme al tratamiento de quimioterapia. Además, de la ‘quimio’ fui intervenido quirúrgicamente en tres ocasiones, dos de esas operaciones fueron bastante difíciles y fue entonces cuando conocí a Dios y acepté a Jesús como mi Salvador. Gracias a su sanación estoy aquí para contarlo y disfrutar de mi hija que tiene ahora seis añitos”, nos dijo el joven chef, quien actualmente es profesor de Artes Culinarias en una institución educativa local.

Fue a los 30 años que Humberto se convirtió en el padre de Adriana Maris Guardiola Huertas. “Ser padre es lo más hermoso que me ha sucedido y me sigo pinchando la piel para ver si estoy soñando. Siempre quise una niña, ya que son de ‘papi’ y cuando la vi nacer se me abrieron los ojos, el corazón y hasta el alma. Ella es un ser bien especial y necesitaría todas las palabras del mundo para describir lo que siento por ella”, sostiene el chef, cuyas vivencias como padre compartimos con nuestros lectores, a tono con el Día de los Padres.

Aunque Humberto y Alba, la madre de Adriana ya no están casados, el amor hacia su hija y en nombre del cariño que un día se prometieron tener el uno con el otro, han aprendido a compartir en sana camaradería. Según nos cuenta Humberto, esa evolución en su relación con quien fue su esposa ha sido otra bendición tras el cáncer.

“Soy un padre afortunado. La custodia de Adriana la comparto con su mamá y, a pesar de que no estamos juntos, mantenemos una buena relación. Compartimos juntos muchas cosas como familia y eso ha sido bien saludable para Adriana y también para mi. Estoy convencido que los momentos que pasamos como familia me han hecho recuperar grandemente tanto física, emocional como espiritualmente. Algo que lamentablemente no se ve en muchas familias separadas y deberíamos de sobrepasar las cosas personales y enfocarnos en lo que de verdad es importante, los hijos y su formación”.

 

Nos indicas que el amor por tu hija te hizo luchar contra el cáncer. ¿Cuéntanos un poco más?

– El poder regresar a mi Puerto Rico para estar con mi hija me motivó a no darme por vencido. Orar mucho me dio mucha paz que a su vez se fue traduciendo en fe, y la fe mueve montañas y cura toda enfermedad. Otra de las tantas bendiciones que recibí durante todo el proceso de tratamientos para combatir la enfermedad, fue el cariño de amigos y colegas que hasta se organizaron para realizar eventos de recaudación de fondos, para ayudarme a costear los tratamientos. Sentir todo ese cariño me dio muchas energías y hasta me hicieron olvidar por lo que estaba pasando. Siempre les estaré agradecido a todos ellos, son mis nuevos hermanos y hermanas.

 

¿Cómo ves la vida ahora? ¿Cuáles son tus prioridades en la vida ?

– Todo es diferente ahora. Soy una nueva criatura gracias a Dios. Antes del cáncer sólo me preocupaba y molestaba por cosas de las que no podía tener control. Y lo peor es que permití que ello afectara mi vida y mis relaciones. Hoy veo las cosas de una forma distinta. Mis prioridades son otras y disfruto los momentos que estoy pasando junto a mi hija y su mamá.

 

¿Cómo divides tu tiempo para estar más con tu hija?

– Hasta ahora he estado recuperándome y solo trabajo a tiempo parcial, así que he tenido mucho tiempo para dedicarle a mi Adriana. Quiero seguir laborando en mi profesión de chef, pero de manera distinta a la de antes. Una que me permita ser un padre “full time” para disfrutar de todas las etapas del crecimiento de mi hija.

 

¿Qué actividades compartes con tu hija?

– Todo lo que pueda, desde ir al parque, correr bicicleta, ir a la playa, al cine, cocinar cosas sencillas con ella hasta jugar con muñecas.

 

¿Qué les gusta cocinar juntos?

– Hasta ahora nos hemos concentrado en cosas que no involucren usar el cuchillo sino más bien mezclar cosas con las manos. Eso nos divierte mucho. Preparamos juntos bizcochos, masas de galletas, panqueques y “quiches”. También me ayuda a preparar adobos y salsas marinaras.

 

¿ Cuál es tu celebración ideal del Día de los Padres?

– Darle gracias a Dios por tener vida, tener a mi hija a mi lado y verla reír, lo demás es añadidura.

 

¿ Cómo deseas que tu hija te recuerde?

– Como alguien que la ama mucho y que siempre estará para ella, cuando me necesite.

 

Durante nuestra entrevista, Humberto y Adriana nos elaboraron una rico quiche de jamón

Serrano y queso Gruyere, receta que ambos desearon compartir con nuestros lectores.

 

QUICHE DE JAMÓN SERRANO Y QUESO GRUYERE

 

Ingredientes para la masa:

3-1/2 tz. de harina para todo uso

6 ozs. de mantequilla suavizada

4 ozs. de agua

½ cdta. de sal

 

Procedimiento:

En un bol, combina la sal, la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y se formen como hojuelas de maíz (“corn flanes”). Forma con la masa un poso y vierte el agua en el pozo, y mezcla poco a poco la harina (con el agua) hasta que se forme una masa. Trabaja la masa por tres minutos hasta que se despeje de las paredes. Mantén la masa envuelta en plástico para evitar que se reseque la superficie.

 

Ingredientes para la masa de pie:

1-1/2 lb. de masa de pie

½ lb. de queso Gruyere, rallado

6 huevos enteros, batidos

3 tzs. de “heavy cream”

3 ozs. de jamón Serrano

½ cdta. de sal

¼ cdtas. de pimienta blanca

1/8 cda. de nuez moscada

 

Procedimientos:

Corta la masa en porciones de seis onzas cada una. Aplana la masa con un rodillo para formar círculos de 1/8 de pulgada de espesor. Dobla la masa por la mitad y coloca en el centro del molde, desdobla la masa y acomódala en las paredes del molde de ocho pulgadas de diámetro. Corta el exceso que sobra por encima de los bordes. Precocina la masa a 350˚F por unos 10 minutos.

En un bol, combina los huevos batidos, la crema espesa, el queso y el jamón prosciutto hasta incorporarlas en una mezcla bien homogénea. Vierte la mezcla en partes iguales en la masa precocinada y hornéa a 350˚F por 35 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado y la superficie esté de color dorada. Sirve caliente o frío.

 

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