Domingo 26.05.2013

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Memorable jornada gastronómica

Deleitar el paladar con exquisitas propuestas gastronómicas en perfecta sintonía con un entorno paradisíaco, sumado a la espontánea camaradería, son sólo algunas de las recompensas que ofrece una estadía en el Copamarina Beach Resort & Spa, en Guánica.

Chef Alfredo Ayala, Juan José Cuevas y Eric Báez.
Tierna ternera asada con fricasé de mollejas, hongos orgánicos, jugo de berro y espárragos.
Un sublime bacalao con mermelada de cítricos, albahaca y mejillones.
Bizcocho de naranja del país con helado de mangó.
Chef invitado Juan José Cuevas confeccionando los platos.
Gazpacho de pepino y tomate verde con ensalada de langosta fresca.
El galardonado mixólogo Roberto Berdecía complentó la experiencia con tragos especiales confeccionados para la ocasión.

Cada año el Copamarina Beach Resort & Spa, en Guánica organiza cuatro jornadas culinarias de alta gama con el fin de destacar lo mejor de nuestra gastronomía local. La primera de estas se llevó a cabo el pasado fin de semana (del 20 al 22 de abril), para la cual la hospedería invitó al galardonado chef puertorriqueño Juan José Cuevas, quien junto a los chef de la casa, Alfredo Ayala y Eric Báez, presentó una primicia de lo que estará ofreciendo como chef ejecutivo del lujoso hotel Condado
Vanderbilt.

La memorable jornada gastronómica comenzó el viernes con una cena estilo bufé, al aire libre frente a Las Palmas Café, elaborada en maridaje con los tragos especiales creados por el galardonado mixólogo Roberto Berdecía.

Entretanto, el sábado previo a la cena y también al aire libre, se celebró un cóctel, con champán y canapés, compuesto de tiradito de carrucho local, cebiche de pescado fresco, mini empanadillas de jueyes y croquetas de papa y coliflor en tempura de garbanzos con sabores hindú.

Seguido, los invitados pasaron al restaurante Alexandra para disfrutar de la cena formal de cinco platos, donde los comensales se deleitaron con las magistrales creaciones del chef Juan José Cuevas, en maridaje con una acertada selección de vinos cortesía de Méndez & Compañía.

El primer plato fue un exquisito gazpacho de pepino y tomate verde con ensalada de langosta local, perfectamente maridado con una copa de vino blanco Oveja Negra Sauvignon Blanc-Carmenére 2010 Chile. Seguido, llegó un sublime bacalao con mejillones. Su textura delicada permitió disfrutar de los acentos incoroporados como la mermelada de cítrico y albahaca, acompañado Shaya 2010, Rueda-España.

El tercer plato fue una tierna ternera asada con fricasé de mollejas, hongos orgánicos, jugo de berro y espárragos, en maridaje con un Clos Du Val Cabernet Sauvignon 2008, California.

El curso de queso –a la usanza de las cenas formales– fue de quesos artesanales de Puerto Rico con miel del campo, en perfecta armonía con el dulce Vietti Moscato D’Asti 2011, Piemonte-Italia; y de postre, un delicioso bizcocho de naranja del país matizado con helado de mangó, y una copa de Veuve Clicquot Ponsardin, Demi Dec non vintage-Reims-Francia.

Como si fuera poco, el domingo culminó con un “brunch” compuesto de una suculenta paella de pollo y mariscos, confeccionada con generosas porciones de carne y tiernos espárragos, jamón dulce horneado y croissants de chocolate, entre otras delicias, ambientado con el soberbio guitarrista y violinista Miguel Rodríguez.

Atractivos de la hospedería

“Copamarina es uno de los secretos mejores guardados de nuestra Isla. El hotel cuenta con unas facilidades espectaculares”. Tal como lo describe Rabín Ortiz, magnífico anfitrión y gerente general de la hospedería, su ubicación privilegiada, en el Caña Gorda en Guánica, rodeado por el norte por el afamado Bosque Seco y al sur por el Mar Caribe, permite a los visitantes no sólo disfrutar de la alta gastronomía y las variadas amenidades que ofrece el hotel, sino también disfrutar de los atractivos turísticos cercanos como la Isla de Guilligan y Bahía Ballena.

El hotel es ideal para amantes de la vida marina y consta de 106 cómodas habitaciones completamente renovadas, con modernas facilidades, entre las que se destacan dos piscinas con jacuzzi, áreas recreativas para el disfrute de toda la familia, un spa, gimnasio, dos canchas de tenis y salones para actividades y conferencias.

Para más información puede llamar al 787-821-0505 o visite la página www.copamarina.com

Sígueme en Twitter: @lynetonline

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