Saborea

Una mesa imperial para sentar a 40 comensales en el salón privado del restaurante Pikayo en el Museo de Arte de Puerto Rico fue el escenario perfecto para la cena estelar que allí los chefs Michael Psilakis y Wilo Benet presentaron como parte de la cena de Bon Appétit Magazine, presentada el pasado sábado 4 de abril.

La gran ausente de la velada fue la chef ejecutiva de la mencionada revista, Cat Cora, que tuvo que partir de emergencia a California ese mismo días tras su presentación en la demo kitchen de Saborea Puerto Rico.

Como era de esperarse la cena en Pikayo fue estelar, pero mucho más conocer al chef Psilakis, dueño de cuatro conceptos culinarios en Nueva York, uno de ellos recipiente de una estrella de la Guía Michelin,  Anthos.

En un aparte con esta que suscribe, Psilakis nos dijo que su próximo concepto culinario por abrir en dos días, es de cocina americana, pero de esos clásicos que todos los niños disfrutan. "Nadie tiene muy en cuenta a los niños en los restaurante de alto nivel, por eso decidí establecer uno donde, además de los niños, todos aquel con alma de niño y amante de los clásicos de la cocina infantil puedan sentirse felices. Pero el ambiente será casual.

Es un rincón cotidiano para toda la familia", nos dijo el reconocido Chef griego.

Asimismo, Psilakis nos confesó que no era chef, se convirtió en uno por la necesidad. Era dueño de un restaurante a mis 19 años y tenía un socio que era el cocinero. Un buen día mi socio desapareció. Se fue sin decir nada y yo tuve que meterme en la cocina y sacar hacia adelante el negocio. El resto ya es historia", recordó sonriente.

Nada que la cocina de Psilakis se caracteriza por la definición de los sabores naturales del productos pero acentuado con especias. Como buen griego, las especias son importantes en sus confecciones y dice no sentirse abrumado por el exceso de trabajo, aún le queda por abrir otro restaurante este año y concluyó nuestra breve entrevista asegurándonos que no piensa abrir otro negocio culinario por buen tiempo.

Menú

Cocktail
Beef Carpaccio Lollipop
Beet & Goat Cheese
Lollipop
"Mini Alcapurrias"
Pegaitos with Tuna

Menú

Sea Bass Tartar (Amuse) - Cat Cora
Anthos Smoked Octopus Michael Psilakis
Foie Gras with Ripe
Plantain - Wilo Benet

Entrée

Spicy Shellfish Yiouvesti - Michael Psilakis

Dessert

Cheese Souffle - Wilo Benet