Plaza Food Fest

El Chef Showcase es la tarima culinaria más importante del Plaza Food Fest. Importantes chefs locales e internacionales comparten con la audiencia, paso por paso, sus recetas. Este año, la dinámica del Chef Showcase es la elaboración de recetas conforme la participación de platos o cursos presentes en una cena formal.
 
Los chefs Guillermo González y Héctor Crespo presentaron alternativas de platos fríos mientras que los chefs Héctor Campos y Ernesto Ruiz del restaurante Alfredo en el Hotel Intercontinental en Isla Verde, presentaron el martes el curso de sopas, una de carácter italianísima, una Minestrone.

Por si fuera poco, ambos Chefs presentaron, paso por paso, la elaboración de un Tortelloni di ricotta, cuyos aromas tan frescos atrajeron hasta el Atrio Central a decenas de personas deseosas de degustar la comida presentada.

Compartimos la receta de la sopa para que las elaboren en casa. Busque más recetas e información del acontecer del Plaza Food Fest en nuestro portal cibernético: www.vocero.com

Sopa de Minestrone

Héctor Campos, chef ejecutivo & Restaurante Alfredo, Hotel Intercontinental en Isla Verde

Ingredientes:

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen, 3 dientes de ajo, 2 calabacines verdes, 2 calabacines amarillos, 2 tallos de apio ("celery"), 1 cebolla amarilla, 1 ajo puerro, 1 zanahoria, 1 lata de tomates pelados enteros, 2 papas medianas para hornear, 8 hojas de albahaca, 2 lts. de caldo de pollo frío, 1 cdta. de sal y 1 pizca de pimienta blanca fresca recién molida

Procedimiento:

Una vez lavados, pelados y cortados los vegetales en pequeños cubos parejos, pre calentar una olla mediana a fuego medio. Añadir las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y dejar calentar un poco, luego de esto aplastar los dientes de ajo con un cuchillo de forma plana y  añadir al aceite pre calentando. Una vez se doren los ajos, agregar la zanahoria, el apio, la cebolla y el puerro. Dejar cocinar por  tres minutos y añadir el resto de los vegetales.

Cocinar todos los vegetales juntos por unos minutos más y agregar los dos litros de caldo de pollo a temperatura ambiente. Dejar cocinar hasta que el caldo hierva por cinco minutos, entonces, añadir la lata de tomates y las habichuelas "cannellini".

Dejar cocinar por cinco minutos más y al final, añadir las hojas de albahaca enteras.

Dejar reposar a temperatura baja de cinco a siete minutos más y luego retirar del fuego.

Procesar en una batidora una tercera parte de la sopa y añadir revolviendo para que se incorpore con el resto de la sopa.

Al gusto de cada comensal se le puede añadir Pesto u algún otro condimento de su preferencia.

Hoy en el Plaza Food Fest

-9:00p.m.-10:00 a.m.
Hora del Café -Café Campo Rey

-1:30p.m-2:30 p.m.
Musas de Carlos Alberto

-3:00p.m. - 4:00 p.m
Chef Arturo Peña/ Chef Eddie Proco, del Restaurante 
Procolinos en Orlando, Florida

-4:30p.m.-5:30 p.m.
Restaurante El Dorado

-6:30-8:30 p.m.
Chef’s Showcase: Chef Lidia Bastianich – Lidia’s Italy