Gastronomia

Chef’s Table es el restaurante de alta gama del Mayagüez Resort Hotel & Casino en Mayagüez y abrió sus puertas hace un año.

Es aquí donde el servicio en el comedor, bien ejecutado por Miguel Bonilla, gerente del salón, se convierte en una de las amenidades de la velada culinaria, especialmente cuando de revivir clásicos se trata, como el Chateaubriand, el Steak Diane, el Banana Flambe el Cherry Jubilee, el Arroz pescador, las Crepes Suzette y la Ensalada César.

Asimismo, Alexander Sáez y Alberto Rivera, chef ejecutivo y sous chef, respectivamente del Mayagüez Resort y el Chef’s Table  se han dado a la tarea de ampliar la oferta culinaria del lugar conforme a las tendencias culinarias contemporáneas de la cocina francesa y el arte del maridaje.

 El tema del vino es importante en el Chef’s Table, porque su carta de vinos se enriquece con caldos de las principales regiones vinícolas del mundo y se puede encontrar en ella unas cuantas joyas en vinos de culto como Vega Sicilia Unico,el Chateau Margot, Grand Cru y el Rothschild, entre otros. También la carta de vinos ofrece caldos a precios razonables con excelente relación precio-calidad. 

En estos momentos el Chef’s Table estrena integraciones al menú elaborados por el chef Sáez como la lubina servida sobre pasta con pesto de guisantes frescos,albahaca y coulis de pimiento de piquillo; pechuga de pato; sopa de calabaza asada con canela y hierbas,  Tenderloin de  cerdo servido sobre  espinacas asadas, ragout de amarillitos y chorizos cantimpalos, crocante de cantimpalo y mayonesa de azafrán; carpaccio de carne Prime con aceite de trufas negras, setas salvajes y pintura de Pedro Ximenez y ragout de lentejas;  y el filete de rodaballo relleno concangrejo y envuelto en papa, servido sobre vegetales asados, setas salvajes mixtas y guiso de cangrejo, entre otros.

Se recomienda reservar con anticipación dado al cupo limitado del hermoso salón.