Tomando como inspiración los Tekka Bar, que era como se denominaban los bares de los salones de juegos o casinos hace años en Japón, surge Tekka Bar: Handroll & Sake.
Un concepto de comida oriental que da un enfoque diferente al sushi con versiones que debes llevar a tu boca directamente con tus manos, dejando a un lado los palillos que milenariamente se han utilizado para comer en la mayor parte del este de Asia.
Hoy miércoles, 7 de febrero, este innovador concepto llega directamente de Las Vegas a Puerto Rico y planta bandera con su primer restaurante en el vestíbulo de La Concha Resort, ubicado en la avenida Ashford en el centro de Condado.
“Ser reconocido por esta entidad social y cultural —James Beard Foundation (JBF)— es uno de …
EL VOCERO tuvo la oportunidad de disfrutar en primicia el espacio cuyo diseño fue delineado minuciosamente para integrarse perfectamente a la atmósfera del reconocido ‘lobby’.
De entrada, encontramos un mostrador revestido en madera de roble blanco y acentuado con azulejos esmaltados en azul y elementos alusivos a la cultura japonesa como los maneki-neko (gatos de la suerte) que son emblemáticos de la marca. Y, el evidente punto focal es un colorido mural realizado por el artista puertorriqueño Ángel Luis Colón, conocido como Sweet Ambition.
El diseño del espacio fue delineado minuciosamente para integrarse perfectamente a la atmósfera del ‘lobby’.
Suministrada
“Estamos muy emocionados de presentar un espacio donde se preparan ‘handrolls’ al momento para deleitar a los fanáticos del sushi. Solo que, en esta ocasión, presenta un rollo donde la hoja de nori se rellena con de ingredientes frescos y el característico arroz, que facilitan su consumo”, explicó Luz González, directora de Ventas y Mercadeo del hotel.
Dos aspectos que caracterizan a Tekka Bar: Handroll & Sake son la frescura y la inmediatez. Ambos se reflejan en la manera en que adquieren la materia prima y en la rapidez con la que el equipo de cocina prepara y sirve cada rollo.
“Una vez llegas y ordenas, los chefs expertos preparan los ‘handrolls’ en el mostrador y sirven directamente con la recomendación de que se tome con las manos y se pruebe en un lapso de 10 segundos. Es así para asegurar una explosión de sabores y texturas, desde el crujiente del nori hasta la tibieza del arroz y la frescura de la proteína”, explicó el sous chef puertorriqueño Carlos Ríos, quien, junto a Gabriela Oliveri, la chef de partie, se encargan de la operación de Tekka.
La carta presenta una variedad de rollos elaborados con productos frescos que llegan diariamente.
Suministrada
“Nuestros ingredientes llegan todos los días temprano en la mañana para que el público disfrute de productos frescos y de calidad diariamente. La meta es que puedan llegar, probar el menú extenso que tenemos y experimentar la frescura desde el primer bocado”, agregó la chef Oliveri.
Como ya establecimos, aquí los ‘handrolls’ son los protagonistas. Por lo que la carta cuenta con una decena de opciones a escoger.
Durante nuestra visita, tuvimos la oportunidad de probar el North Atlantic Lobster, una combinación de langosta, una salsa cítrica y arroz de sushi, envuelta en hoja de nori; el Lumb Blue Crab con cangrejo azul, mayonesa japonesa y salsa soya con arroz de sushi envuelto en hoja de nori; y el de vegetales que incluye pepino, hoja de shiso (hierba aromática japonesa) y arroz de sushi, envuelto en hoja de nori.
Sin embargo, el Tekka Spicy Tuna es el rollo emblemático de la marca. Está elaborado con una de las dos salsas caseras que se distingue por aportar un toque picante gracias a su base de sriracha.
El Sashimi Yellowtail también forma parte de las opciones para degustar con tu sake favorito.
Suministrada
La carta, además, incluye alternativas de Sashimi y Nigiri, así como variedad de cervezas artesanales y selección de sake -la tradicional bebida alcohólica japonesa derivada del arroz- para maridar. Entre ellos el Sake Jelly Shot, una bebida burbujeante con gelatina de frutas como el melocotón, que sirve fría y se agita para una experiencia única. Y el Junmai Daiginjo que el tipo de sake más premium o de mayor calidad que presenta el menú de Tekka y que combinan perfectamente con cualquiera de los rollos que puedas estar disfrutando.
“Como parte de las opciones de cerveza, tenemos disponible Dragon Roll Ale de Ocean Lab, una bebida elaborada cuidadosamente con cepas de levadura de Saison belga y Sake japonés que resulta en una mezcla compleja de sabores. Esta cerveza de elaboración artesanal en Puerto Rico, está disponible para el mercado puertorriqueño únicamente en el hotel y también está recomendada para acompañar o parear con cualquier combinación de ‘handrolls’”, manifestó González.
El menú cuenta además con alternativa de Nigiris.
Suministrada
“La Concha celebra su 65 aniversario, y como parte de nuestro proceso evolutivo queremos ofrecerle al huésped y al visitante nuevas experiencias. La introducción de Tekka es una de ellas y pertenece a una interesante agenda de remodelaciones del hotel”, concluyó la ejecutiva
Nada, que visitar Tekka Bar: Handroll & Sake es explorar la perfecta combinación entre el sake y los ‘handrolls’.
El restaurante abre al público los siete días de la semana de 3:00 p.m. a 11:00 p.m.
